तुरई

तुरई एक लम्बी सब्जी है, जिसका छिलका गहरे हरे रंग का होता है तथा इसका गूदा सफेद, स्पंजी होता है, जिसके अन्दर अनेक बीज होते हैं।
इनमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और ये भारतीय पाककला में बहुत प्रमुखता से शामिल होते हैं।